区块链靠什么改变“血腥的”咖啡经济

作者/沙加翻译/Gardenia 编辑/Tom 设计/欣悦

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。

咖啡，似乎带着很强的创业者属性，创业咖啡厅比比皆是。周末约人谈事，跑到家附近的星巴克，发现大雪天这里仍然是人满为患。毕竟这种带有提神醒脑功能的饮料，从心理暗示上也刺激了人的激情，与创业暗合。所以曾经被称为海淀图书城的中关村创业大街上才会有那么多创业咖啡厅，这里面最声名鹊起的就是被称为币圈发源地的“车库咖啡”。

查一查最近的融资情况也能看到咖啡领域也是资本青睐的一个方向：

• 咖啡连锁外卖品牌“连咖啡”获1.58亿B＋轮融资 启明创投领投

• 中国精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE获一亿人民币融资，估值上亿美元

• 精品咖啡连锁品牌Seesaw获弘毅4500万元A轮融资

• “咖啡猫”内部创始人和股东为项目投资2000万元资金，公司完成种子轮融资

• 神州优车前COO创立、携10亿元入场创立luckin coffee

那么咖啡能和区块链建立起什么关系呢？让沙加慢慢和你讲来。

咖啡产业可能比钻石还血腥

相信不少人都看过小李子演的《血钻》，讲述了血腥的钻石生意。每一颗来路不明的钻石，背后都可能有几条人命。但可能咖啡贸易是更甚于钻石的血腥生意。也就是说，你喝的每一杯咖啡里，都可能滴着人血。

咖啡豆的国际标准是60公斤一袋，全世界一年生产了1.5亿袋，而欧洲、北美这些国家就消耗了1.1亿袋，占到了70%。咖啡产业是仅次于石油的第二大大宗交易产品。

我们先来看看一杯咖啡的成本，比如一杯星巴克的卡布奇诺，价格大概在3.5到4美元之间，原料成本大概占比10%左右。其中，纸杯的成本大约7美分，牛奶的成本大约在23美分，而咖啡豆的成本不超过3美分，基本只占1%！

咖啡生产的核心技术是其农业工业化模式，这从多方面加剧了剥削，这种剥削存在于北半球的消费者与南半球的生产者之间，这就是所谓的“第一世界”对“第三世界”的剥削。

最近发达国家又掌握了一把利器，就是对发展中国家提出“绿色足迹”要求。简单地说，就是工业化国家利用别国的生态承载力来抵消本国消费对环境的影响。换成听的懂的人话，就是“你们这些番邦不要发展工业污染环境，赶紧发展咖啡豆种植这种又绿色好处还大大滴产业！”

《黑金-不公平游戏》关于咖啡贸易的纪录片

大量的统计研究也证实了这个观点。社会学家James Rice发现那些中低收入国家对北部国家的咖啡贸易出口比例越高，而国内资源消耗量越少。从1975年到2000年，北方进口商与南方出口商之间的相互关系变得更加不平等。而主要的咖啡生产国，包括哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加、肯尼亚、越南和墨西哥。

某个国家的GDP越是依赖于咖啡出口，其破坏砍伐森林现象也就越严重，相比其它农业生产模式，依赖咖啡种植出口的农业模式的饥饿程度和受教育程度也更差。

那么到底咖啡豆的价格有多便宜？不公平交易的进口咖啡，价格在0.08美元一公斤，而一公斤咖啡豆大约可以制成80杯咖啡！换成我们理解的价格，差不多就是5块钱一公斤，制80杯咖啡的话每杯成本6分钱。

公平贸易-Fair trade的尴尬

为此，“公平贸易咖啡-fair trade coffee”应运而生，它旨在确保咖啡贸易在公平的前提下进行，比如：限定咖啡豆的收购价格底线；为咖啡农提供所需贷款，及有机生产技术支援；让咖啡农们得到社区发展、健康、教育及环境诸方面的帮助。

但是这一切，只不过是看上去很美好，知乎作者“纸寿司”在回答关于fair trade相关问题时就说：哥伦比亚，当地也有Fair Trade组织。但是Fair Trade会把一个地区所有的咖啡种植商进行统一定价，但是这里面的咖啡质量就是参差不齐了。精心种植的好的庄园的咖啡豆市场价格绝对是要比这个所谓的Fair Trade价格要高的。Fair Trade表面上字面上是美好的，但是这种严重违背市场价值规律的东西其实是不可行的。

我们采取的形式是按照市场价格比Fair Trade高很多的价格从最好的咖啡种植商那里获得最好的咖啡豆，如果今年的收成品质按照我们的要求比去年更好，我们还会直接给种植商Bonus。那我明年还会从你这里采购，但是我们不是Fair Trade。

他的结论是：

- 全球大型的咖啡商例如Starbucks在每年花很多钱在炒作这个Fair Trade概念，把自己凌驾于一个表面看上去道德的制高点，这样来打压其他不是Fair Trade的咖啡商和相关经营者。

- Fair Trade对于提高全球咖啡种植品质和提高当地种植商的生活，发展没有实际性意义。

区块链的解决之道之一：人工智能分级机

想到区块链的时候，其实最先解决的就是支付问题，也就是能不能支付数字货币直接购买咖啡，但是现阶段看起来，等待确认时间过长以及交易费用过高，都让这项生意看起来不那么性感。

美国有一家公司叫Bext360试着从另一个角度去解决问题。

他们做了一个类似硬币兑换机一样的咖啡豆收集机（如上图所示）。通过人工智能对咖啡豆进行品质分类和时间标记。参考上文提到的繁琐中间环节，产量占咖啡供应量的70%-80%的发展中国家的小农户，往往处于市场劣势。由中间商决定农作物的质量（并有意标低品质）、制定价格，并决定如何以及何时付给农户报酬。

Bext360的方案是：

该公司建立了大量的传感机器，对种植园采摘的每种咖啡果的质量进行分类、称重和评估。机器设备再根据其状况分析，对果实进行分级处理，成熟度更高的、个头更大的果实通常价格会更高。最后，系统会根据所得到的数据根据权重、等级和其他规格进行标识，那些出价购买的买家可以根据需要来选择。

Bext360的机器内部使用区块链公司stellar（恒星网络，XLM）的系统，它的数字钱包用于买家和农户的货币交易，甚至可以被用来建立独立的内部流通数字货币体系——譬如说叫做“咖啡币”。农户需要时可以再兑换成法币。

通过区块链技术对咖啡豆的质量进行永久记录，也可以进行溯源。这种方法也可以鼓励咖啡豆种植户生产更高品质的咖啡豆。

但是，实际上这个模式也有种看上去美好的无力感。譬如说这种设备大概要1500美元一台，它的处理能力有限，破坏成本低维护成本高。而且：卡夫、雀巢、宝洁和莎莉集团，这4个全球最大的跨国咖啡企业控制了全球超过70%以上的咖啡豆交易和进出口。

另一种更全面的咖啡区块链解决方案

Bext的方案看上去比较美好，还有点黑科技。但实际上还可以有另一种更完整的解决方案，这个方案是Crypto N’Kafe（下面简称CNK）提供的。可以通过区块链把农民、进口商、烘烤工厂、零售商和终端消费者完整的装到一个生态体系里面。

农民：不再需要直接与进口商进行沟通。他们现在可以参与整个生态系统，选择进口商/烘焙商/零售商，并使用咖啡代币进行讨价还价和支付。这个平台使农民能够设定他们的定价方案，以最公平和最有效的方式与对方进行交易和谈判。

进口商：尽管生态系统可能会影响现有咖啡进口商的利益，但CNK平台通过快速，安全的交易系统和支付方式创造了全新的贸易机会。进口商可以与平台上的不同农民达成协议，以商定的价格购买咖啡豆。

烘焙商： CNK生态系统中找到最好的咖啡贸易商。这意味着，烘焙商甚至可以直接与农民打交道，以获得最优惠的价格。

零售商：在这个生态里，零售商可以以较低的价格从全球烘焙商购买咖啡豆。或者直接与咖啡农或贸易商联系，购买便宜的咖啡豆，并通过内部烘焙工作自由决定自己的咖啡店的最佳口味。

终端用户：在这个整体的生态里，终端客户将以更低的价格、更好的品质享受每一杯咖啡。还可以使用数字货币和数字钱包实现快速购买。